□保定日报记者 邸志永

见 习 记 者 丁梦圆

保定的高碑店，世界的豆腐丝!

在这座愈发现代化的北方城市，绿色健康建筑产业蓬勃发展，现代商贸物流链条不断拓展，机械制造产业提质向新……但是，在很多国人的记忆里，豆腐丝才是高碑店的闪亮名片。

9月24日，记者走进河北豆想你食品有限公司（以下简称“豆想你”），在这里体验豆腐丝的生产全过程，探究以“食”力“破圈”的这根豆腐丝，究竟有何独特魅力？

这家企业坐落于“豆腐丝之乡”高碑店，占地仅五亩，规模不大，却将传承与创新融入了每一道工序。

凌晨4时，车间早已灯火通明，工人们正对浸泡好的大豆进行精心挑选。一颗颗饱满的国产非转基因大豆，将开启一段12小时的蜕变之旅。

高碑店豆腐丝制作历史悠久。据传，其技艺始于汉代，兴于宋代，盛于明清。2019年，这项技艺被列入省级非物质文化遗产保护名录。

豆腐丝的制作，极见功夫。选料、泡豆、磨浆、冲浆、过滤、煮浆、点卤、泼片、压片、切丝、卤煮——十一道核心工序环环相扣。

“我们的关键，在于把千年传统工艺和现代食品标准真正融合起来。”“豆想你”生产总监肖海杰说道。作为肖氏豆腐丝第十代传人，他从小在爷爷的豆腐坊里打转，耳濡目染间，对这项古老技艺早已如数家珍。

“在保留手工精髓的基础上，我们引入真空包装、巴氏杀菌等现代工序，既守住传统风味，又符合食品安全标准。”肖海杰介绍。截至2023年，企业已累计取得7项相关专利，实现传统工艺的现代化转型。

目前，“豆想你”已建成两条现代化生产线，年综合产能达5000吨。产品也从经典五香豆腐丝，拓展出黑豆豆腐丝、韧豆干、豆制素肠等几十个品类，满足不同消费需求。

在国内市场，“豆想你”豆腐丝已进入北京、天津、河北、河南、山东等地的大型商超，与物美、大润发、大张超市等连锁企业建立稳定合作。“寻豆”品牌先后被评为“保定礼物”“河北优品牌”，并入选“全国名特优新农产品名录”。

更令人欣喜的是，这一传统味道正沿着新时代的贸易通道，走向更广阔的国际市场。

近年来，公司积极参展、对接外贸资源，成功打入美国市场。“一次出口就达十几吨，尤其原味产品特别受海外消费者欢迎，这让我们信心更足。”肖海杰表示。

这份信心，也离不开当地政府的支持。

“市里正积极推进豆腐丝产业园建设，引导小作坊入园统一生产，严守食品安全底线。”高碑店市农业农村局副局长刘千里表示，同时，还在继续深化电商培训，借助直播带货拓展销路，并探索“跨境电商+海外仓”模式，以降低物流成本、提升配送效率，让高碑店豆腐丝保持新鲜、香飘全球。

车间里，豆香浓郁，工人们正在为一批批豆腐丝进行最后包装。这些产品即将启程，有的发往国内各地，有的则将远渡重洋。

“老祖宗传下来的好东西，要让它走得更远。”肖海杰站在生产线旁说道。从第十代传人到“保定工匠”，他亲历了一根豆腐丝从地方特产成长为国际商品的蜕变。

如今，高碑店市拥有豆腐丝生产作坊300余家、规范企业2家，年产量达5万吨，产值约5亿元，有效带动本地就业，成为乡村振兴的重要产业支撑。

宫淑香和武圆圆是“豆想你”的老员工，正熟练地进行卷丝操作。“在家门口上班，工作稳定，很满意。”谈起现在的工作，两人脸上洋溢着笑容。

生产线上，豆腐丝如丝如缕。这根连系着千年技艺与当代市场的美味丝线，正在编织一条越来越宽广的飘香之路，也编织出非遗传承与产业发展的新未来。