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□汪永年

上世纪六十年代，城市居民日常生活用品依然是凭票或凭本定量供应，粗细粮“三七”开，即30%的细粮，包括大米、白面，70%的粗粮，就是玉米面、高粱面、薯类等杂粮。市民们为了尽快消化掉定量供应的粗粮，就想到了粗粮细做，于是，红薯面条机应运而生。

最初的红薯面条机用容易找到的槐木制成，样子看上去较为古朴，其形状像条凳，四条腿上固定着一根直径15至20厘米的圆木，在圆木中段凿一个直径10厘米的洞，洞孔下面钉一个铁箅子。圆木上方的一端装一个压杠，上面镶一根直径、长度与那个洞相匹配的圆木，称为榫子，尺寸以插入床座圆孔为准。

我的一位街坊家就有一台这样的面条机。

在当时这可是件新鲜事。街坊四邻好像商量好似的，两三家甚至五六家都在同一天的中午蒸红薯面窝头、饼子，东家用完西家用，出了南院进北院。有的人家为图吃个新鲜，还从农村亲戚家要来榆皮面，说是掺着和面，面条更筋道更好吃。

压红薯面条时一般是两人操作，一人将红薯面窝头、饼子放进洞口，另一人抬起压杆下压，通过榫子的挤压，只听吱吱声响，一绺绺两三毫米粗的圆形红薯面条就会从铁箅子下顺势而出。

后来，红薯面条机有了升级版，用的全是金属材料。我厂机修车间师傅利用杠杆原理，在压面机的三条铁腿上固定了一个铁“桶”，“桶”底钻许多小孔，“桶”上面有俩立耳，上面固定着一个带丝杠的圆铁饼。当面食放进“桶”内，一人用力扳动丝杠上端的加力棒，“桶”内的面食即可向下运动压成红薯面条。

红薯面条可配上肉丁或鸡蛋卤吃，或淋上花椒油、醋、蒜凉拌着吃，比吃窝头、饼子口感好，令人食欲大增，可谓粗粮细做的经典。上世纪七十年代中期，为了生计，一些精明的乡下人骑车进城，用自产的大米换城里人不爱吃的粗粮，红薯面条机也便在市民中渐渐失宠，我那台后来也当废品处理掉了。

在物质匮乏的年代，这种民间蕴含的智慧和做法值得嘉许。