□周永战

原先过年时有许多讲究，就说这接年米、接年芽吧，那时大年初一是必须得吃的，这象征着人们对丰收的期盼。

接年米，也称接年饭，需要大年三十捞米，大年初一再吃，大概是象征新的一年五谷丰登，有粮食吃。一般大年三十的时候，人们会把大米（实在没大米，也用秫米）淘洗干净，放进锅里熬，待到大米转了芯（三四成熟），捞出来，放进盆里存好。大年初一熬饭汤、稀饭是不能用生米的，必须得用大年三十捞好的米，老家人们把这叫接年米。

接年芽要复杂一些。所谓的“芽”，一般是指黄豆芽。黄豆芽那时候都是自己发，一般腊月二十七八就得发上豆芽了。把黄豆芽用清水泡开，泡成豆嘴，捞出来，用湿毛巾或潮搌布盖好，放到锅台等比较温暖的地方，勤用清水冲洗，千万不能捂臭了。过一两天，豆嘴处会长出浅黄的小尾巴，这时颗颗黄豆状如蝌蚪，似乎要游动一般，这接年芽算是发好了。

接年芽和自家种的大白菜是绝配。大年三十把豆芽焯熟，再把大白菜切成长方块焯熟，备用，大年初一炸点花椒油，再放点盐和醋，就是美味的积白菜和讲究的接年芽。如果喜欢辣味，炸点辣椒或放点芥末就更好了。不过那时都是买干芥末面，自己泼，泼好的芥末不辣就是失败了。芥末要的就是一口下去，钻鼻子呛眼、打喷嚏流眼泪，七窍全通，顺气败火。现在的芥末膏吃不出那时的效果。

一盘积白菜在大年初一原来还有更深层的含义，就是接年芽，大概象征着来年播下的种子依然发芽、开花、结果，日子更加红红火火。因此那时年前发接年芽，每一家都格外用心，最怕这芽发不全发不好，要是那样实在不吉利。接年芽都发不好，开春播下去的种子出得齐出得好吗？秋天的收成会好吗？

那时人们对每一个有仪式感的、有寓意的东西都非常重视，总怕有什么疏漏而影响了新一年的运程。

吃接年米、发接年芽，是人们希望一年吃得饱、庄稼长得好，反映了农耕时期人们对粮食对丰收的渴望，简单而朴素。