望都椒农在辣椒堆中忙碌晾晒，鲜红的辣椒映出丰收的红火图景。 孙威 摄

□保定晚报记者 王黛 程雅洁

通讯员 栗志安

金秋时节，望都县椒香四溢。

走进河北贺老汉食品有限公司的生产车间，扑面而来的是自动化生产线有条不紊的运行声和辣椒特有的浓郁香气。工人们正专注地操作设备，一颗颗红得发亮的小辣椒在流水线上“变身”——经过清洗、筛选、烘干、杀菌、蒸煮……最终成为辣椒酱、辣椒粉、辣椒油等产品，即将踏上前往国内外市场的旅程。

“我们每天加工辣椒20吨左右。”公司总经理贺亮语气中透着自信，“产品分为两大类，一类是餐饮用的辣椒粉、碎、片、丝，另一类是我们的‘贺老汉’品牌辣椒酱、香辣酥，年产值已经做到1.2亿元。”这家专注辣椒与调味品的企业，如今已开发出数十种产品，不但走进国内大型食品企业和连锁超市，还漂洋过海，登上日本、欧洲和中南美洲的餐桌。

令人骄傲的是，贺老汉食品的核心原料之一，正是来自望都本地的特色品种“望都辣椒”。“我们在望都就有1000亩种植基地。”贺亮抓起一把红彤彤的辣椒，“你看这颜色、这肉质，辣味也特别正。正是靠这个优势，我们的辣椒粉和辣椒酱才这么受欢迎。”不仅如此，公司还与全国各地的8个大型种植基地建立了长期合作关系，统一标准管理，从源头把控品质。

火热的生产场景同样出现在河北香辛调味品有限公司。车间里，工人们手法娴熟地分拣辣椒，办公室里，外贸部的客户经理袁贺热情接待着日本客商。“我们绝大部分产品出口海外，覆盖新加坡、墨西哥、菲律宾等国家。”袁贺介绍，“仅对日本出口量，就占了他们辣椒制品市场16%的份额。”为了在国际市场上保持竞争力，公司特别注重品质与安全，不但建有专业实验室，还有专职化验员对辣椒的辣度、水分、灰分和微生物等指标严格把关。如今，公司年生产能力达8000吨，年销售额突破2.5亿元。

这两家企业的红火发展，只是望都辣椒产业高质量发展的一个缩影。2024年，这个“辣椒之乡”的辣椒产业总产值超25亿元，成为当地支柱产业之一。

说起望都，很多人会想到它“中国辣都”的美誉——与四川成都、山东益都齐名，并称中国三大辣都。如今，全县辣椒种植面积稳定在3.8万亩，主推六大品种：望都辣椒、辣都红9号、天鹰椒、子弹头、新一代、热辣2号。眼光长远的望都企业还不满足于此，他们主动拓展外域种植资源，在山西、内蒙古、新疆、海南、云南及东北三省等地建立合作种植基地达33万亩，年产干椒11.5万吨，全部运回望都精深加工。

如今的望都，已经聚集了128家辣椒加工企业，年加工能力超过10万吨。开发出辣椒油、酱、粉、干、圈、丝、碎等9大系列80多种产品，培育出“尧母”“羊角”“悦客”“贺老汉”“康辣美”“红娃子”等40多个省市知名品牌，带动1.2万人从事辣椒相关产业。全县11家有进出口权的辣椒企业，2024年出口总值超过2000万美元，产品远销欧美、日韩、东南亚、非洲等20多个国家和地区。

凭借深厚的产业根基，望都已成为我国北方最重要的辣椒集散地，辐射带动周边唐县、定州、安国、顺平等县市发展辣椒种植10万余亩，年交易规模高达30亿元。一支300多人的专业辣椒经纪人队伍，常年穿梭于河南、山东、内蒙古、新疆、山西、陕西、黑龙江、吉林等辣椒主产区，形成了“全国收购、望都集散”的大格局。针对辣椒“季收年销”的特点，望都还建起了多个高标准冷库，常年储存辣椒3万吨以上，保障采购商全年随时采购。

为推动辣椒产业更上一层楼，望都县成立了辣椒产业集团，致力于打造集科研、种植、加工、包装、仓储、贸易、流通于一体的大型集团企业。“我们现在不断探索深加工产品，比如辣椒碱、辣椒油树脂，还有创新的辣椒饮料、面膜、沐浴露、化妆品等。”集团负责人黄永发介绍，未来，集团将重点聚焦“高、精、尖”产品突破，推出更多拳头产品和高附加值产品，进一步激发全县辣椒产业的潜力与活力，全力打造具有国际竞争力和区域带动力的辣椒产业集群。