□新畿辅-保定晚报记者 赵琳

实习生 刘佳瑶 田子杨

当一块面团被灵巧的双手赋予美好的祈愿，它便不再是简单的食物，而成为承载情感、延续文化的“艺术品”。蒸花馍是很多人记忆中最有香气的民俗，更是春节里的时兴年货。春节前夕，记者在保定市有客食品制造有限公司（以下简称有客食品）看到，花样繁多、热气腾腾的福植甜花馍，在麦香四溢中为新春增添祥瑞。

花馍，又称面花、窝窝花、糕花，也称面塑，流行于河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区，已经有上千年的历史。特别是在乡村，春节里家家户户都要蒸花馍，寄托“蒸蒸日上”的美好期盼。保定各县区也有不少村子沿袭这样的习俗，逢年过节办喜事的大日子里蒸花馍。

有客食品负责人陈玲告诉记者，为弘扬地域文化，复苏民间艺术，自己蒸制河北花馍已经有十余年时间。“每年腊八便进入最忙的时节，通常要忙碌到正月十五。”今年，在福植甜众多寓意吉祥的花馍造型中，气势恢宏、匠心独运的骏马花馍尤为引人注目。这款花馍以马为核心造型，神采飞扬的骏马层叠奔腾而上，马身肌肉线条以面塑手法勾勒得饱满流畅，鬃毛与马尾则以细剪出的面丝呈现，栩栩如生。整体呈层叠上升的宝塔形，辅以祥云、元宝、中国结等传统元素，寓意步步高升、家业稳固。

“70后”陈玲，自幼在老家定州长大，脑海里满是与花馍有关的童年记忆。“姥姥家会蒸各种花馍，葫芦、鱼儿、刺猬，蒸熟了孩子们抢着吃，麦香浓郁，吃得停不下来。”长大后，陈玲仍对花馍情有独钟。2011年起，她开始研究河北花馍。那时的花馍还没有如此缤纷多彩的造型，只是用模子在普通的馍上印刻出福、禄、寿、喜等吉祥字样。“当年春节，我们一共蒸制300套，没想到大受欢迎，很快被抢购一空。”

从此，陈玲和她的团队在创新中不断精进，并创立福植甜品牌。“花馍制作工艺是传统，但也要适应社会发展，倡导健康理念，满足人们的多样化需求。”从磨面、筛面、和面、手工制酵到发面、定型、再发面，都有火候上的讲究。之后，还要经历搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷十道手工工序，展示手工艺的精巧与智慧。

“为确保花馍质量，从收麦子、磨面粉就要进行严格的甄选。”陈玲告诉记者，筛好的面粉要进行调色，这是蒸制花馍重要的环节。福植甜花馍缤纷的色彩全都提取自纯天然的果蔬，比如火龙果汁、菠菜、南瓜、胡萝卜……这样做出来的花馍好看又健康，而且自带果蔬清香。

花馍造型五花八门，各有讲究和寓意。石榴花馍，象征多子多福；凤凰、牡丹花馍，象征荣华富贵；金鱼、荷花花馍，象征连年有余；牛、羊花馍，象征六畜兴旺；祭灶神的枣馍，象征风调雨顺；麦秸集花馍，象征五谷丰登等。

悠悠岁月，花馍诉说着古老的饮食文化故事，折射出人们对和谐、丰饶、幸福的恒久期盼。

（本文配图均由受访者提供）